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【2023國際消博會·預制菜論壇】 谷言預制菜引領國際化發展之路

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4月10日,第三屆中國國際消費品博覽會在海南國際會展中心盛大開幕。作為消博會的重要系列活動,4月11日普華永道在北京舉辦了主題為“預見未來 • 制在先機”的預制菜行業論壇。中國烹飪協會、中國質量檢驗協會、Intertek國際認證機構、預制菜行業日本專家、華糖云商新食材、亞洲開發銀行、招銀國際、惠康食品、正大集團等知名預制菜企業領袖和行業專家參會研討,借鑒國際預制菜發展的經驗,探尋中國預制菜行業的發展軌跡,剖析預制菜企業發展的底層邏輯,洞察預制菜產業的發展趨勢。

4月13日,石家莊市惠康食品有限公司總經理李永新先生在第三屆消博會上,通過現場連線與大家就惠康食品深耕預制菜行業30年的可持續發展話題進行交流。

在消費升級趨勢下,更安全、更健康、更美味的“高品質預制菜”已經成為產業發展的主流共識。在此次論壇上,多位嘉賓談到品質健康對于預制菜行業發展的重大意義。

01—預制菜高品質發展,成為行業共識

中國烹飪協會副會長孫曉春在發言中提到,預制菜隨時代發展應運而生,很好地解決了餐飲業菜品翻新、出餐效率、降本增效等問題,促進了中餐標準化的發展。然而,產業標準的不健全、產品同質化、還原度及保鮮等突破性技術尚不成熟,成為預制菜行業的主要痛點。預制菜企業應當堅定地把產品質量安全放在首位,在堅持傳統美食的基礎上做高品質的產品。““孫會長特別提到:“我曾經品嘗過谷言菠蘿咕咾肉,現在記憶猶新,新鮮的菠蘿酸甜爽口,現炸的咕咾肉酥脆彈牙,不管是從出餐效果還是味道口感,這款預制菜菠蘿咕咾肉和大廚現炒的幾乎沒有任何區別。”

中國質量檢驗協會會長助理劉輝認為:“提供高質量的產品和服務是企業的基本社會職責,也是社會信用體系的重要基礎。預制菜產業發展迅速,但行業標準尚不完備,食品安全標準有待細化、質量體系尚待完善。他認為,在國內標準尚未有效建立之前,預制菜企業可以對標國際標準,以國際標準來衡量自身的質量管理水平,就像石家莊市惠康食品有限公司,憑借企業嚴苛的質量管理,率先通過了歐洲雙認證,可以說產品品質已經比肩國際標準,這對于提升企業綜合競爭力有著積極的促進作用。同時,這些有擔當、有能力的企業還能配合相關部門積極投身于國內的標準建立,以反哺質量環境的優化。

02—歐洲雙認證,“高品質”預制菜收獲國際市場

本次論壇上,預制菜行業日本專家一彰介先生分享了日本的預制菜發展之路,他介紹,日本預制菜支出在所有食品中的占比持續增加,預計未來十年將以2-3%的CAGR增長。中國預制菜企業若想拓展日本市場,需首要迎合健康化與高端化趨勢,開發出符合消費者需求的產品。一彰介特別提到了石家莊市惠康食品有限公司所生產的牛筋串類半成品預制菜在日本市場具有強大的競爭力,甚至在日本同品類產品的市場份額高達45%以上。

Intertek天祥集團BRCGS的全球項目經理和歐洲IFS項目經理Teresa女士在發言中指出,BRCGS和IFS均是國際公認的公信力最強食品標準認證之一。該兩大認證對食品供應的品質與安全衛生保證能力提出了高標準要求,其考核涵蓋了HACCP、質量管理體系、供應商管理、加工過程、產品控制、生產環境等多方面,全球多數知名企業將該認證作為重要而權威的第三方監管措施。在中國,谷言預制菜已經率先通過歐洲BRCGS和IFS食品安全雙認證,達成了國際質量標準,創造了令業界驚嘆的品牌高度。

03—谷言預制菜,引領行業高品質發展

圓桌會議上,惠康食品總經理李永新發言表示:預制菜市場持續增量,入局預制菜的企業日益增多,在強大的行業發展潛力和巨大的競爭壓力面前,谷言預制菜始終堅持高品質+高品效+高賦能的發展戰略。

要實現“高品質”離不開時間的打磨,過去的十多年,品質保障部與運營部門,提標準、抓管理,提升了上千項細節管理,2022年9月,谷言順利通過了BRC、IFS歐洲雙認證,這意味著谷言的產品達到了全球食品質量體系標準,具備了“世界級的品質”,出口的地域范圍將更大!直接推進了我們“高品質”的戰略升級!

在品牌上:公司利用多年以來積累的品牌、研發、生產、渠道等優勢,采用“BC雙輪驅動”發展戰略,B端料理包聚焦“核心市場”深度開發流通渠道,C端家庭預制菜聚焦“大單品爆破”策略,不斷強化“谷言=高品質預制菜”的品牌標簽。在產品上:谷言將持續優化“供、產、運、銷四維一體的全產業鏈體系”,嚴格執行“BRC”、“IFS”兩項國際最高標準,掌握“提高菜品還原度”、“速凍鎖鮮及安全控制技術”及“常溫預制菜0添加防腐劑”三項核心技術,谷言預制菜創新使用殺菌工藝,通過高溫殺菌與熱溫烹飪有機結合,最大限度地還原食材的自然之味,成功實現了烹飪與工程、健康與安全、效率與美味的有效統一,使預制菜產品既能保證食品安全,又最大限度地保留營養與味。

?谷言預制菜擁有B端谷言料理包蓋澆系列、小碗菜系列、團餐系列、面鹵系列;C端有谷言家宴菜、新品谷言快手菜等150多個產品矩陣。

新品谷言團餐系列,規格為1kg/袋,主要為餐廳、學校、企事業單位、醫院食堂等團餐渠道提供標準化暢銷菜品,現有產品十余種,一步操作,加熱即食,美味速成,為使用單位節省人工,降本增效。

新品谷言快手菜,主打“加熱即食,輕松吃大餐”的品牌理念,致力于為廣大消費者提供安全、健康、便捷、美味的預制菜肴。以土豆煨牛肉、焦香烤魚、酸菜汆白肉、毛血旺、水煮肉片、宮保雞丁、四喜丸子、木須肉、魚香肉絲等十余道經典名菜為主要產品,只需將菜品簡單加熱,即可暢享整桌美味。

04—谷言預制菜,牛肉類預制菜領導品牌

2015年,惠康食品創立了“谷言”品牌,正式進軍國內預制菜市場,率先開啟了“2B+2C 模式”,在家庭預制菜和餐飲預制菜兩個賽道上發力。谷言預制菜生產基地擁有8棟生產車間,12條自動化生產線,僅方便菜肴包即可日產50萬份,日產160噸,總年產值40億元。

谷言在新西蘭擁有多個優質自營和牛牧場,在國內外擁有上百個簽約養殖基地,在牛肉原料供應上占有絕對優勢。谷言預制菜的牛肉類產品深受經銷商、終端門店以及個人消費者好評,谷言B端預制菜主打產品日式肥牛,無論是牛肉原料、菜品口感、出餐效果都在行業內首屈一指;谷言C端預制菜主打產品谷言牛套皮是石家莊當地的特色美食,谷言經過3年潛心研制,上千次實驗,最終將牛套皮打造成一款僅需加熱15分鐘就能端上桌的美味預制菜。其他如:谷言快手菜的土豆煨牛肉、谷言團餐系列的原香牛肉等產品,均依靠谷言強大的牛肉資源優勢,成為炙手可熱的預制菜行業爆款產品。

出口20年,歐洲雙認證,谷言預制菜——致力于與合作伙伴可持續性共贏發展,為消費者提供安全放心、營養美味的“高品質預制菜”。

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